No cardápio de comidas árabes sempre estão homus, babaganoush, coalhada seca... Mas a menos famosa Muhammara, ou pasta de pimentão, é igualmente deliciosa, com sabor rico e inesquecível.
Para a receita, você vai precisa de:
- 3 pimentões vermelhos
- ½ xícara (chá) de nozes
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 dente de alho descascado
- 1 colher (sopa) de molho de romã
- caldo de ½ limão
- 1 ½ colher (chá) de cominho em pó
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- salsinha fresca picada a gosto para finalizar
Modo de fazer:
- Preaqueça o forno. Coloque os pimentões inteiros numa assadeira e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até a pele ficar bem tostada – na metade do tempo vire os pimentões. Se preferir, prepare na boca do fogão, aí nem precisa aquecer o forno: com uma pinça, coloque um pimentão sobre a chama acesa da boca do fogão. Deixe a pele queimar, até ficar bem tostadinha e vá virando para queimar por igual.
- Transfira os pimentões para uma tigela, cubra com filme e deixe abafado por 10 minutos – a pele do pimentão se solta e fica mais fácil para descascar.
- Para descascar os pimentões: puxe e descarte a pele dos pimentões. Se quiser, raspe a pele com uma colher para tirar as que estiverem mais grudadinhas. Corte os pimentões ao meio, descarte o cabo e as sementes.
- No processador, coloque os pimentões, as nozes, o alho, a farinha de rosca, o molho de romã, o caldo de limão, o cominho e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar uma pasta (se preferir, utilize o liquidificador). Transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de servir. Finalize com salsinha e nozes picadas a gosto.
Agora é só servir com Pita Bread, fica uma delícia!